食品級碳酸鈉的食用標(biāo)準(zhǔn)主要涉及國家標(biāo)準(zhǔn)、安全限量及檢測方法等方面，具體規(guī)定如下：

一、國家標(biāo)準(zhǔn)要求

1. ?理化指標(biāo)?
   食品級碳酸鈉需符合GB 1886.1-2015標(biāo)準(zhǔn)，要求總堿量（以Na?CO?計(jì)）≥99.2%，氯化物（以NaCl計(jì)）≤0.70%，鐵（以Fe計(jì)）≤0.004%，重金屬（以Pb計(jì)）≤0.001%，砷（以As計(jì)）≤0.0002%?

1. 衛(wèi)生與安全?
   工業(yè)級碳酸鈉嚴(yán)禁用于食品加工，因其可能含重金屬等有害雜質(zhì)?34。食品級碳酸鈉需通過焙燒殘?jiān)?、比色法等檢測確保純度?5。

二、使用限量與安全性

1. ?添加量限制?
   在掛面等食品中，碳酸鈉添加量通常不超過面粉重量的0.5%（即每千克≤10克），過量攝入可能引發(fā)胃酸失衡或堿中毒?

1. ?特殊人群建議?
   嬰幼兒、腎病患者及高血壓患者需控制鈉攝入，建議選擇無添加產(chǎn)品?34。

三、檢測方法

1. ?滴定法?
   常用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定法測定堿度，需使用標(biāo)定后的鹽酸（如0.1000mol/L），通過甲基橙指示劑判斷終點(diǎn)?

1. ?其他方法?
   包括外觀檢查、稱量法、焙燒殘?jiān)ǖ龋枳⒁鈽悠肺鼭裥詫Y(jié)果的影響?5。

四、標(biāo)簽與標(biāo)識

根據(jù)GB 7718-2025，預(yù)包裝食品需明確標(biāo)注碳酸鈉為“酸度調(diào)節(jié)劑”或“膨松劑”，并符合配料表標(biāo)示要求?78。

綜上，食品級碳酸鈉需嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，確保安全性與功能性?