根據(jù)來源和生產(chǎn)工藝差異，油酸主要分為以下四類，其特性與應(yīng)用領(lǐng)域如下：

一、分類及特性

1. ?動物油酸?

   • ?來源?：豬油、牛油、羊油等動物脂肪?12。
   • ?特性?：碘價較低（通常低于標準值），油酸含量相對偏低（低于植物來源），凝固點較高?12。
   • ?典型指標?：碘價約80–100 gI?/100g，油酸占比30–45%?2。

2. ?酸化油油酸?

   • ?來源?：植物油精煉副產(chǎn)物（如皂腳酸化），包括大豆油酸、棉籽油酸等?12。
   • ?特性?：碘價≥125 gI?/100g，以亞油酸為主（油酸含量40–50%），凝固點高?1。

3. ?地溝油油酸?

   • ?來源?：餐飲回收油（含動植物油混合物）水解分離?12。
   • ?特性?：碘價約115 gI?/100g，油酸含量≈50%，凝固點<10℃（適應(yīng)工業(yè)低溫需求）?1。

   ?注?：非食用級，主要用于工業(yè)領(lǐng)域?12。

4. ?高純植物油酸?

   • ?來源?：棕櫚仁油等植物原料精制?12。
   • ?特性?：
     • 油酸含量≥75%（部分可達85%以上）?13；
     • 色澤淺、無異味、熱穩(wěn)定性好?2；
     • 凝固點低（如-5℃以下）?3。

二、應(yīng)用領(lǐng)域?qū)Ρ?

?關(guān)鍵區(qū)別?：高純植物油酸因純度高、安全性好，適用于健康及高端工業(yè)領(lǐng)域；其他類型多用于對純度要求較低的工業(yè)場景?